1 kg de tripes (nettoyées et coupées en cubes)
2 citrons (pour nettoyer les tripes)
3 litres d’eau
1 gros oignon (haché)
4 gousses d’ail (hachées)
2 carottes (pelées et tranchées)
2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en cubes)
1 poivron rouge (haché)
1 poivron vert (haché)
2 tomates mûres (pelées et hachées)
1 branche de céleri
1 maïs
1/2 tasse de pois chiches (précuits)
1/2 tasse de riz (facultatif)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cdita d’origan séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Huile végétale
Coriandre fraîche, hachée pour la garniture
préparation
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