Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en tranches de l’épaisseur souhaitée.
Dans un bol, mélangez la levure chimique, la farine tout usage, la fécule de maïs, la poudre de curcuma, le sel et la poudre de poivre noir. Ajoutez progressivement l’eau et fouettez jusqu’à obtenir une consistance de pâte lisse et épaisse.
Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif.
Plongez chaque tranche d’aubergine dans la pâte, en l’enrobant uniformément de tous les côtés.
Roulez la tranche d’aubergine enrobée de pâte dans de la farine supplémentaire, puis plongez-la à nouveau dans la pâte.
Roulez la tranche d’aubergine doublement enrobée dans la chapelure, en vous assurant qu’elle est entièrement enrobée.
Placez délicatement la tranche d’aubergine enrobée dans l’huile chaude pour la frire. Faites frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante des deux côtés.
Retirez les tranches d’aubergine frites de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Répétez le processus de friture avec les tranches d’aubergine restantes.
Servez les tranches d’aubergine frites croustillantes et délicieuses chaudes en guise de collation ou d’accompagnement. Bon appétit
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