Comment préparer des tartes aux pommes de terre
Étape 1
Peler les patates
1
, puis rincez-les sous l’eau courante et séchez-les avec un chiffon propre.
Étape 2
Passez-les dans une râpe à gros trous et récupérez la purée dans une passoire fine
2
placé au-dessus d’un bol.
Étape 3
Écraser les pommes de terre râpées avec le dos d’une cuillère
3
et laissez bien s’écouler l’excès d’eau; puis laissez reposer une vingtaine de minutes.
Étape 4
Après ce temps, pressez à nouveau les pommes de terre avec une cuillère puis transférez-les dans un bol propre avec la farine
4
. Assaisonner de sel et de poivre, et mélanger soigneusement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Étape 5
Chauffer l’huile de graines abondante dans une casserole
5
.
Étape 6
Déposer la pâte de pomme de terre par cuillerée dans l’huile chaude et aplatir les tortei avec le dos d’une cuillère
6
, afin de lui donner la forme aplatie caractéristique. Lorsqu’ils sont dorés et parfumés, retournez-les de l’autre côté et faites-les cuire.
Étape 7
Dès qu’ils sont prêts, égouttez les tortei sur une feuille d’essuie-tout absorbant
7
.
Étape 8
Disposez les tortei de pommes de terre sur une planche à découper et servez-les, au choix, avec les fromages mélangés et le speck tranché finement
8
.
stockage
Les galettes de pommes de terre doivent être consommées chaudes et parfumées, sur place. Alternativement, elles peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, 1 journée maximum : au moment de servir, nous vous suggérons de les réchauffer au four quelques minutes pour les rendre à nouveau croustillantes comme fraîchement préparées.
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