Préparez les ingrédients :
Hachez l’ail, l’oignon et le brocoli (y compris les tiges tendres).
Faites tremper les noix de cajou pendant 10 minutes ou utilisez des amandes trempées toute la nuit.
Cuire la base :
Faites chauffer l’huile de sésame dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’ail et l’oignon hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés.
Ajoutez le brocoli :
Ajoutez le brocoli haché dans la casserole.
Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir.
Versez 1 1/2 tasse d’eau et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le brocoli soit tendre (environ 10 à 15 minutes).
Mélanger la soupe :
Dans un mixeur, ajoutez les noix de cajou (ou les amandes) trempées avec 1/4 tasse d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le mélange de brocoli cuit au mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Soyez prudent lorsque vous mélangez des liquides chauds.
Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez mixer seulement une partie du mélange de brocoli.
Ajuster la cohérence :
Remettez la soupe mixée dans la casserole.
Ajustez la consistance en ajoutant plus d’eau si nécessaire.
Réchauffez doucement la soupe, mais ne la faites pas bouillir.
Ajouts facultatifs :
Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des piments verts hachés.
Garnir d’oignons nouveaux hachés pour plus de saveur et de couleur.
Servir:
Versez la soupe dans des bols.
Servez chaud et dégustez !
Conseils:
Au lieu des noix de cajou, vous pouvez utiliser des amandes trempées toute la nuit pour une saveur différente.
Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences gustatives.
Suggestions de service :
Accompagnez cette soupe saine au brocoli d’une tranche de pain complet pour un repas complet.
Ajoutez une pincée de levure nutritionnelle pour une saveur fromagère tout en restant végétalien.
Conseils de cuisine :
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