1 kg de pommes de terre
300 gr de Farine 00
1 oeuf
Sel au goût
500 gr de tomates pelées (pour la sauce)
2 oignons violets
Préparation, étape par étape
Étape 1:
Tout d’abord, il faut bien laver les pommes de terre, les placer dans une casserole avec de l’eau et les laisser cuire.
Étape 2:
Après avoir égoutté les pommes de terre et les avoir coupées en deux pour évacuer toute la vapeur et l’humidité.
Étape 3:
Une fois qu’ils ne sont plus fumants mais qu’ils sont encore chauds, retirez la peau.
Étape 4:
Ensuite, passez les pommes de terre au presse-purée ou au tamis. Il est essentiel que les pommes de terre soient chaudes pour faciliter le processus, car travailler avec des pommes de terre froides peut être délicat.
Étape 5 :
Ajouter la farine, l’œuf et le sel dans le bol avec la purée de pommes de terre.
Étape 6 :
Commencez à pétrir, d’abord à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère en bois, puis sur une surface farinée avec vos mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.
Assurez-vous d’utiliser juste la bonne quantité de farine, car en ajouter trop rendra les gnocchis durs.
Étape 7 :
Divisez la pâte en petites portions et façonnez-les en boudins.
Étape 8 :
A l’aide d’un couteau ou de ce que vous préférez, coupez les gnocchis en morceaux d’environ 2 cm de long.
Étape 9 :
Façonnez chaque morceau de pâte en lui donnant une forme légèrement arrondie avec vos mains.
Étape 10 :
Ensuite, passez chaque morceau de pâte entre les dents d’une fourchette en appuyant légèrement avec les doigts pour créer la texture rayée classique qui absorbe bien la sauce. Alternativement, vous pouvez utiliser une râpe à gnocchis si vous en avez une.
Étape 11 :
Pendant que vous formez les gnocchis, placez-les sur une plaque ou une surface farinée, espacés les uns des autres.
Étape 12 :
Faites bouillir les gnocchis dans de l’eau salée pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez-les ensuite avec une écumoire.
Étape 13 :
Une fois cuits, égouttez-les et servez-les avec votre sauce préférée. Une option populaire est une sauce tomate à l’oignon, accompagnée de généreuses quantités de parmesan râpé.
Vous êtes maintenant prêt à servir et à déguster ce plat exquis et traditionnel !
CONSEILS:
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des gnocchis de pommes de terre sans utiliser d’œufs : l’amidon présent dans les pommes de terre suffira à lier la pâte.
De plus, vous pouvez incorporer d’autres ingrédients dans la pâte, comme de la citrouille ou des betteraves, pour obtenir des gnocchis colorés et visuellement époustouflants.
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