Recette incroyablement délicieuse ! 😋 Il suffit de mettre l’aubergine et les pommes de terre dans les poivrons !

Préparez les poivrons :
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Faites des coupes verticales dans les poivrons et retirez soigneusement les graines pour les préparer à la farce.

Préparez la farce :
Pelez et hachez l’oignon. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Coupez l’aubergine en cubes et ajoutez-la aux oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez l’ail émincé et un peu plus d’huile végétale, puis laissez cuire le mélange pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et légèrement dorée.

Cuire les pommes de terre :
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau bouillante et ajoutez un peu de sel.
Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, ce qui devrait prendre environ 15 à 20 minutes.

Préparez la purée de pommes de terre :
Une fois que les pommes de terre sont tendres, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez le beurre et le lait chaud aux pommes de terre et écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporez l’aneth haché.

Farcissez les poivrons :
Mélangez la purée de pommes de terre avec le mélange d’aubergines jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Farcissez soigneusement les poivrons préparés avec cette garniture.

Cuisson :
Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive et faites cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.

Ajoutez le fromage et remettez au four :
Après 40 minutes, saupoudrez de mozzarella râpée et d’un peu d’origan sur chaque poivron.
Remettez au four et faites cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu et fasse des bulles, environ 10 à 15 minutes de plus.

Servez :
Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir. Dégustez vos délicieux poivrons farcis avec une salade d’accompagnement ou du pain croustillant.