Râper les courgettes : Commençons par râper les courgettes dans un bol. Cela forme la base des scones et donne une texture moelleuse.
Sel et plantation : Ajoutez une pincée de sel aux courgettes râpées et laissez reposer environ 10 minutes. Cela aidera à absorber l’excès d’humidité et garantira que les galettes collent bien ensemble.
Essorez l’excédent d’eau : au bout de 10 minutes, essorez l’excédent d’eau des courgettes avec vos mains ou un chiffon propre. Éliminer cette humidité est essentiel pour obtenir la bonne texture de galette.
Préparez les pommes de terre :
Éplucher et râper : Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans un bol. Les pommes de terre donnent aux scones un amidon satisfaisant.
Évitez de brunir : Placez les pommes de terre râpées dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne brunissent. Cette étape élimine également une partie de l’amidon, rendant les scones moins collants.
Égoutter et presser : Après quelques minutes, égouttez les pommes de terre et essorez l’excès d’eau. Comme pour les courgettes, il est important d’éliminer l’excès d’humidité des pommes de terre pour la texture des galettes.
Préparation des légumes :
Coupez l’oignon en petits morceaux : Coupez l’oignon en petits morceaux. L’oignon donne aux scones une profondeur de saveur salée.
Râper les carottes : Râpez les carottes pour ajouter une touche de douceur et de couleur vive au mélange.
Coupez le persil en petits morceaux : Coupez le persil en petits morceaux. Les herbes fraîches comme le persil ajoutent de la fraîcheur et de la saveur.
Mélangez les ingrédients :
Mélangez le tout : Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, la pomme de terre râpée, l’oignon haché, la carotte râpée et le persil haché.
Ajouter l’œuf et l’assaisonnement : Casser les œufs, ajouter du poivre noir au goût et saupoudrer de chapelure. L’œuf aide à lier le mélange, tandis que la chapelure ajoute de la texture.
Ajouter du fromage : Ajoutez une poignée de fromage mozzarella râpé. Le fromage donne aux scones une texture crémeuse et une saveur riche.
Bien mélanger : Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange doit être homogène et facile à modeler.
Forme des scones :
Façonner les scones : Prélevez de petites portions du mélange et façonnez-les en scones. Assurez-vous qu’ils sont de même taille pour une cuisson uniforme.
Préparons les scones :
Faites chauffer l’huile : Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. L’huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsque vous ajoutez les galettes.
Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés : placez les scones dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Cela prend environ 3 à 4 minutes par page. Les galettes doivent être bien cuites et croustillantes.
Sert :
Égoutter l’excès d’huile : retirer les galettes de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile. Cela évite qu’ils deviennent trop gras.
Servir chaud : Les scones sont servis chauds, directement sortis de la poêle. Il se déguste de préférence frais et croustillant.
Suggestions de service :
Servir avec une trempette à la crème sure ou au yaourt.
Accompagné d’une salade fraîche pour un repas léger.
En accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Conseils de cuisine :
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