Étapes à suivre pour réaliser cette recette :
La première étape pour réaliser le fameux pasticho vénézuélien est de réaliser la sauce béchamel. Si vous préférez, vous pouvez l’acheter déjà prêt et sinon, mélanger tous les ingrédients sur le feu et remuer constamment jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse et réserver. Si vous souhaitez vérifier étape par étape, suivez la recette de la sauce béchamel pour lasagne.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 1
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Il est ensuite temps de préparer la sauce tomate. Pour cela, coupez d’abord les tomates finement ou en brunoise, qui sont des petits carrés.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 2
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Coupez également le reste des légumes. Hachez finement l’oignon et le paprika et émincez l’ail. Réservez quelques morceaux de paprika de côté.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 3
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Faites chauffer une poêle avec de l’huile et faites revenir la tomate, l’oignon, le poivron et l’ail. N’ajoutez pas de sel.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 4
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Après quelques minutes, ajoutez l’origan et le cumin moulu. Remuez bien et mélangez les épices à la sauce.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 5
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Lorsque la sauce est prête, laissez-en une petite partie dans la poêle pour faire la viande. Mettez le reste dans le mixeur et mixez avec les morceaux de paprika réservés et la tomate frite.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 6
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Versez la sauce dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire. Le sucre est utilisé pour réduire l’acidité de la tomate.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 7
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Pour faire la viande, ajoutez-la dans la poêle où se trouve le reste du sauté sans la déchiqueter et faites cuire à feu moyen.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 8
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Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 9
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Une fois toutes les préparations prêtes, il ne reste plus qu’à assembler la pâte. Pour ce faire, placez une première couche de sauce béchamel et quelques noix de beurre dans un moule en Pyrex ou spécial four, comme on le voit sur la photo.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 10
onze
Ensuite, placez les feuilles de pâtes. Laissez un espace d’environ un doigt entre chaque feuille. Le pasticho vénézuélien est très juteux alors faites attention aux espaces.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 11
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C’est maintenant au tour de la viande, ajoutez une cuillerée de viande sur chacune des feuilles de pâtes.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 12
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Pour finir la première couche de pasticho à la viande, ajoutez une cuillère à soupe de sauce tomate et recouvrez d’un peu de fromage. Réalisez un mélange des deux fromages et réservez la moitié de l’mental pour le gratin fin.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 13
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Recouvrez cette première couche avec d’autres feuilles de pâtes et répétez l’opération jusqu’à en avoir fini avec tous les ingrédients. Pensez à respecter les séparations et soyez généreux avec la sauce béchamel.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 14
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Enfin, après la sauce tomate, ajoutez une généreuse couche de béchamel et terminez par une couche de fromage et le reste de l’mental. Vous pouvez remplacer le fromage mental par n’importe quel fromage spécial pour gratin. Ajoutez également quelques noix de beurre.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 15
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Couvrir la pâte de papier d’aluminium et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Passé ce temps, retirez le papier aluminium et augmentez la température de quelques degrés pour qu’il finisse de gratiner.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 16
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Après encore 5 à 10 minutes, il devrait être prêt. Pour vérifier, vous pouvez enfoncer un couteau dans la lasagne et vérifier qu’elle ressorte propre, cela indiquera que les pâtes sont déjà cuites.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 17
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Laissez reposer quelques minutes et servez le délicieux pasticho vénézuélien à l’heure du déjeuner. Accompagner d’un morceau de pain et d’une salade capress. Et si vous souhaitez varier un peu la recette vous pouvez la réaliser avec du thon et des légumes… délicieux !
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