400 g de miel (environ 1 1/3 tasse)
250 g de sucre blanc (environ 1 tasse plus 3 cuillères à soupe)
2 gros blancs d’oeufs
Une pincée de sel
1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste de citron (arrondi)
3 tasses d’amandes grillées (les amandes Marcona sont idéales)
1 tasse de pistaches grillées
2 feuilles de papier gaufré comestible (ou pellicule plastique légèrement graissée)
Équipement
Plat de cuisson de 8 x 11 pouces
Thermomètre à bonbons
Batteur sur socle ou batteur à main
Instructions
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