Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol, mélangez les pois chiches cuits, la passata ou la purée de tomates, le sirop d’érable, le cumin moulu, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) et le sel. Mélangez bien et réservez.
Dans un autre bol, mélangez les pommes de terre jaunes tranchées, les courgettes, les tomates, les oignons, l’ail finement haché, l’origan sec, le thym sec, le poivre noir moulu, l’huile d’olive et le sel. Mélangez le tout jusqu’à ce que les légumes soient uniformément enrobés.
Graissez une cocotte avec de l’huile d’olive et disposez le mélange de légumes uniformément au fond.
Versez le mélange de pois chiches et de tomates sur les légumes, en l’étalant uniformément pour les recouvrir.
Couvrez le plat à gratin de papier aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes.
Au bout de 40 minutes, retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit légèrement doré.
Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Servez la cocotte de pois chiches et de légumes chaude, garnie d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Savourez ce repas végétalien et végétarien sain et savoureux !
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