Quatre-quarts au chocolat et au fromage à la crème de rêve

Préchauffer le four :
Préchauffer à 325°F. Beurrer ou tapisser un plat allant au four de 9 x 5 pouces de papier parchemin.
chocolat fondu:
Dans un bol résistant à la chaleur, faire fondre le chocolat haché par tranches de 30 secondes au micro-ondes à 60 % de puissance ou au bain-marie. Laisser refroidir.
Mélangez les ingrédients secs :
Tamisez ensemble la farine, la gomme xanthane, la fécule de maïs et la poudre de cacao dans un bol moyen. Ajoutez du sel et mélangez. Vous le mettez de côté, vous l’ignorez.
Beurre crémeux et sucre :
Dans un batteur sur socle équipé de la palette (ou avec un batteur à main), crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes.
Ajouter les ingrédients humides :
Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille, le chocolat fondu et le café infusé.
Ajouter les ingrédients secs :
Avec le mélangeur à basse température, ajoutez progressivement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné. La pâte doit être lisse et versable.
Cuire:
Versez le mélange dans le moule préparé, lissez le dessus avec une spatule humide et faites cuire au four préchauffé pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.
Réaliser le glaçage :
Réalisation du glaçage :
Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Portez à ébullition la crème et la vanille dans une petite casserole à feu moyen-doux. Versez sur le chocolat et laissez reposer 1 minute.
Mélangez le glaçage :
Mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser sur le quatre-quarts refroidi et étaler uniformément. Laissez reposer à température ambiante.
Savourez votre gâteau au chocolat et au fromage à la crème de rêve