Préchauffer le four :
Préchauffer votre four à 190 °C (375 °F). Chemisez un moule à muffins de 12 moules en papier ou graissez bien le moule.
Préparez les myrtilles :
Écrasez ½ tasse de myrtilles à l’aide d’une fourchette.
Mélanger les 1½ tasses restantes de myrtilles entières dans un peu de farine pour éviter qu’elles ne coulent pendant la cuisson. Réserver.
Mélangez les ingrédients secs :
Dans un bol, fouettez ensemble 270 g (2 tasses) de farine, ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de levure chimique et ⅓ cuillère à café de cannelle moulue.
Créez le beurre et le sucre :
Dans un grand bol séparé, crémez ensemble 115 g (½ tasse) de beurre ramolli et 200 g (1 tasse) de sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs et la vanille :
Battez 2 œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Incorporez 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Alternez l’ajout de lait et d’ingrédients secs :
Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre en trois parties, en alternant avec le lait. Commencez et terminez avec le mélange de farine, en mélangeant juste assez pour bien mélanger.
Incorporez les myrtilles :
Incorporez délicatement les myrtilles écrasées et les myrtilles entières farinées à la pâte.
Versez la pâte dans les moules à muffins :
Répartissez la pâte uniformément dans les 12 moules à muffins préparés.
Saupoudrez de sucre :
Saupoudrez environ ¼ de cuillère à café de sucre sur le dessus de chaque muffin.
Cuisson :
Cuisson au four à 190 °C (375 °F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit doré.
Refroidissez et servez :
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Suggestions de service :
Servez chaud avec du beurre, ou savourez-les en collation ou au petit-déjeuner.
Conseils de cuisson :
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