- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et tapissez un moule à muffins standard de caissettes en papier.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la cassonade, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et l’avoine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, écraser les bananes jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs, l’huile, le yaourt et l’extrait de vanille, puis fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les carottes râpées, les raisins secs et les noix.
- Mélanger les ingrédients : incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
- Remplissez les moules à muffins : répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant aux ⅔ environ. Saupoudrez d’avoine et de noix supplémentaires sur le dessus.
- Cuisson : Cuire au four pendant 20 à 24 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir et servir : laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Suggestions de service :
- Dégustez-le avec une tasse de café ou de thé pour un petit-déjeuner ou une collation parfait.
- Accompagnez-le d’une cuillerée de fromage à la crème ou d’une couche de beurre pour plus de richesse.
Conseils de cuisine :
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