- Commencez par éplucher 500 g de pommes de terre, environ trois pommes de terre de taille moyenne. Coupez les pommes de terre épluchées en cubes pour les rendre plus faciles à écraser plus tard. Mettez les cubes dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez à ébullition.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement 100 g d’oignons et coupez 100 g de poivrons rouges en petits cubes.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen et commencez par faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leurs arômes. Ajoutez les cubes de poivrons rouges aux oignons et continuez à faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Transférez les oignons et les poivrons sautés dans le bol avec la purée de pommes de terre. Ajoutez 2 g de sel, une pincée de poivre noir, 100 g de fromage mozzarella et 20 g d’oignons verts finement hachés. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un autre bol, mélangez 200 g de farine tout usage, 3 g de sel, 5 g de sucre, 2 œufs et 500 g de lait (soit 500 ml car la densité du lait est proche de celle de l’eau). Mélangez bien ces ingrédients, puis incorporez 20 g d’huile pour lisser la pâte.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Versez une louche de pâte dans la poêle, en inclinant la poêle pour répartir la pâte uniformément. Faites cuire chaque côté du wrap pendant environ 2 minutes.
- Placez une quantité généreuse du mélange de purée de pommes de terre sur un côté de chaque wrap cuit. Repliez les côtés sur la garniture et roulez fermement pour l’enfermer complètement.
Préparation de la friture : Battez 3 œufs dans un bol. Placez de la chapelure dans un autre bol. 8. Trempez chaque rouleau enveloppé dans le mélange d’œufs, en vous assurant qu’il est bien enrobé, puis saupoudrez-le de chapelure pour un enrobage complet.
Dernière étape de cuisson : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites frire chaque wrap enrobé de chapelure pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que chaque côté soit doré et croustillant.
Servir : Servez les rouleaux de pommes de terre dorés et croustillants chauds.
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