Le processus de germination est naturel bien qu’il ne soit pas particulièrement bienvenu car il prive la patate de nutriments bénéfiques. En effet, l’apparition des minuscules pousses déclenche la conversion de l’amidon en sucre, ce qui favorisera la croissance d’un nouveau plant de pomme de terre.

Ci-dessous, nous avons répondu à quelques FAQ sur la germination des pommes de terre :

Les pommes de terre germées sont-elles comestibles ?

OUI. Cependant, vous devez faire attention à des facteurs tels que le nombre et la taille des pousses ainsi que le degré de froissement des patates. Au début de la germination, vous remarquerez peut-être qu’il y a des points mous autour de ce qui était autrefois les yeux et qui sont maintenant les pousses. Tout ce que vous avez à faire est de retirer les germes et les points mous, et votre pomme de terre devrait pouvoir cuire correctement.

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En revanche, si vous constatez que les pommes de terre portent déjà trop de pousses et sont trop ridées, vous voudrez peut-être éviter de les cuire. Ces pommes de terre germées ont perdu une grande partie de leurs nutriments et ne seront plus savoureuses.

Y a-t-il des toxines dans les pommes de terre germées ?

OUI. Les pommes de terre contiennent de la solanine et d’autres glycoalcaloïdes qui sont toxiques pour les humains et peuvent provoquer des maux de tête, des vomissements et d’autres symptômes digestifs. Ces substances sont concentrées dans les yeux, les germes et la peau.

Cependant, n’arrêtez pas de manger des pommes de terre à cause de cette information. Tout ce que vous avez à faire est de retirer les yeux, les pousses et la peau (surtout si elles sont vertes) avant de manger la pomme de terre. De plus, il faudrait manger beaucoup de pousses et de peaux vertes pour vous rendre malade !

Peut-on empêcher cette germination ?

Heureusement, OUI ! Il est presque impossible de ne pas acheter beaucoup de pommes de terre, surtout lorsqu’elles sont en vente et, heureusement, vous n’êtes pas obligé d’éviter cela. Gardez ces conseils à l’esprit :

Le magasin idéal pour vos pommes de terre doit être frais, sec et sombre. Gardez les pommes de terre loin des oignons ! Les pommes de terre de récolte tardive plus sèches se conservent mieux. Vous pouvez également sélectionner des variétés anciennes qui ont une réputation de bonne conservation depuis longtemps. vos pommes de terre sont cultivées sur place, vous devez les faire sécher à l’extérieur pour les rendre aptes au stockage à long terme.