On commence à chauffer l’huile dans une casserole puis on ajoute l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne transparent, en même temps on ajoute la cuillère à café de beurre.
Pendant que l’oignon brunit, préparez un peu d’eau dans un petit récipient ou une tasse et ajoutez la cuillère à soupe de farine, mélangez bien et ajoutez-la dans la casserole.
Nous le laissons cuire quelques minutes et le retirons du feu, puis le versons dans un récipient où nous allons préparer le mélange de croquettes.
Ensuite, nous ajoutons les restes de riz, la cuillère à café de fécule de maïs et la pincée de sel.
Aussi le fromage râpé, le poivre noir et le persil haché, on mélange tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés et que vous soyez prêt à assembler et faire frire les croquettes.
Pendant que nous chauffons l’huile, nous commençons à façonner chaque croquette de riz à l’aide d’une cuillère, en lui donnant la taille appropriée.
Lorsque nous avons l’huile à une température appropriée, nous l’ajoutons jusqu’à ce qu’elle dore des deux côtés au goût. Il est suggéré de les placer sur un plateau recouvert de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Une autre option plus saine consiste à les cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et à les dorer des deux côtés.
On obtiendra enfin de délicieuses croquettes, sèches, dorées et prêtes à déguster en entrée ou à accompagner une viande, un poulet ou un poisson, au choix.
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