Commencez par râper le chou et hachez finement l’oignon.
Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiche, la farine de riz, la levure chimique, la poudre de curry doux, la poudre d’ail, les flocons de piment et le sel. Bien mélanger.
Ajouter le chou râpé et l’oignon haché au mélange de farine. Verser progressivement l’eau pétillante en remuant, jusqu’à obtenir une consistance de pâte épaisse qui enrobe le chou et l’oignon.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Plonger des cuillerées du mélange de chou dans l’huile chaude, en les façonnant en petites galettes. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, en les retournant si nécessaire. Retirer et égoutter l’excès d’huile sur du papier absorbant.
Pour la sauce à tremper facultative, mélanger la coriandre, les noix de cajou grillées, le sucre, le jus de citron, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajuster la consistance avec de l’eau si nécessaire.
Servir les galettes de chou croustillantes chaudes avec la sauce à tremper à côté.
Savourez votre chou croustillant à la farine de pois chiche, sans gluten et délicieux, parfait comme collation ou apéritif !
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