Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 Min

Difficulté : Facile

Doses pour : 6 personnes

Les boulettes de viande avec sauce sont un second plat de viande parmi les plus appréciées des adultes et des enfants, une recette classique de la tradition italienne généralement préparée par les grands-mères pour toute la famille. C’est un de ces plats qui ont le goût de la maison, dont le parfum renvoie immédiatement aux souvenirs d’enfance et à la cuisine d’autrefois : imaginez des boulettes de viande parfaitement rondes, très moelleuses et succulentes, enrichies d’une =7>sauce tomate savoureux et enveloppant.

Vous a-t-on mis l’eau à la bouche ? Alors préparez-les immédiatement : chaque grand-mère a sa propre version qu’elle garde jalousement, mais aujourd’hui nous vous proposons une recette de boulettes de viande en sauce qui, par sa saveur et sa consistance, vous fera voyager dans le passé. Pour le préparer, vous aurez besoin de viande hachée, d’œufs, de parmesan râpé et de pain ou de pain à ramollir dans du lait frais, ainsi que d’une bonne purée de tomates. Choisissez une viande hachée mixte de bœuf et de porc pas trop maigre, pour que les boulettes soient moelleuses, et si vous l’aimez, ajoutez une pincée de ajoutez de la muscade à la pâte, cela la rendra super parfumée.

Une fois formées, les boulettes de viande seront d’abord frites puis cuites doucement dans sauce : la friture permet de “sceller” le plat. en retenant les jus de viande à l’intérieur, une cuisson lente dans la sauce, à feu doux, les rend extrêmement moelleuses sous la dent. Pour que les boulettes de viande gardent leur forme, la sauce doit donc être dense et corsée au bon endroit, capable de les envelopper parfaitement sans les casser.

Avec nos doses, vous obtiendrez environ 20 boulettes de viande de taille moyenne, donc si vous êtes six à table, vous pouvez servir< a i=3> trois boulettes de viande par personne, ou, comme le faisaient nos grands-mères, augmenter les quantités et en préparer beaucoup : elles sont excellentes réchauffées le lendemain et peuvent également être congelées.

Aussi connues sous le nom de Boulettes de viande napolitaines avec sauce car elles sont un plat typique du déjeuner du dimanche , une astuce typique de grand-mère : vous préparerez ainsi le premier et le deuxième plats dans une seule poêle.< /span>assaisonner les pâtes . La sauce aux boulettes de viande peut ensuite être réutilisée pourscarpettadans la ville napolitaine, ils sont parfaits pour accompagner quelques tranches de bon pain fait maison pour réaliser l’incontournable

Découvrez comment préparer des boulettes de viande en sauce de manière artisanale en suivant notre recette étape par étape, et ne manquez pas les autres façons savoureuses de préparer des boulettes de vianderagoût, frit, en sauce ou nature : au citron ou alla pizzaiola. Essayez également les variantes sans viande, des boulettes de pain à celles boulettes de viande à la ricotta et d’aubergines.

ingrédients

Pour environ 20 boulettes de viande

mélange de bœuf et de porc hachés

400 gr

Œuf

1-2

Il y a

4 tranches

Fromage Parmesan râpé

60 grammes

Latté

1/2 verre

Vente

q.b.

bébé

q.b.

Pour la sauce tomate

Purée de tomates

500 gr

Vente

q.b.

Comment préparer des boulettes de viande avec de la sauce

Étape 1

Pour préparer les boulettes de viande en sauce, commencez par casser le pain sans croûte dans un bol et laissez-le ramollir une dizaine de minutes dans le lait : il se mélangera ainsi plus facilement au reste des ingrédients. Dans un autre bol, déposez la viande hachée, le parmesan et les œufs. Lorsqu’il est ramolli, ajoutez le pain bien essoré1, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 2

Mélangez bien les ingrédients avec une cuillère en bois ou avec vos mains, jusqu’à obtenir une pâte molle et compacte2. S’il vous semble trop mou, ajoutez une cuillerée de chapelure.

Étape 3

Formez maintenant des boulettes de viande de taille moyenne et roulez-les dans la paume des mains humides.3. Pour les avoir toutes identiques, prenez des boulettes de 30 grammes chacune : vous obtiendrez ainsi environ 20 boulettes de viande. Laissez-les ensuite reposer 30 minutes au réfrigérateur pour bien les compacter.

Étape 4

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de cacahuète dans une poêle, puis disposez les boulettes de viande bien espacées, sans les superposer, et faites-les cuire des deux côtés. Une fois doré4, égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Étape 5

À ce stade, versez la purée de tomates dans la casserole en la diluant avec deux à trois centimètres d’eau : mettez l’eau directement dans la bouteille et secouez-la pendant quelques secondes, de manière à récupérer la purée restée sur les bords. Disposez ensuite les boulettes de viande5et, si nécessaire, ajoutez du sel. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en veillant à ce que la sauce ne bout pas.

Étape 6

Une fois le temps de cuisson écoulé, vos boulettes de viande en sauce sont prêtes6: apporter à table et servir encore chaud, sans oublier le pain maison pour la chausson.