Cuire les carottes et l’oignon :
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter 500 g de carottes hachées et 135 g d’oignon émincé. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 4 à 5 minutes.
Ajouter 1/2 tasse d’eau, réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres et pâteuses, environ 10 à 12 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir à couvert.
Mélanger le houmous :
Transférer le mélange de carottes et d’oignons refroidis (avec n’importe quel liquide) dans un robot culinaire. Ajouter 1 boîte de pois chiches égouttés, 4 cuillères à soupe de tahini, 2 gousses d’ail émincées, 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel au goût.
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse, environ 5 à 6 minutes, en raclant les bords si nécessaire.
Servir :
Transférez le houmous dans un bol de service. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et garnissez de persil si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation :

Servez avec du pain pita, des bâtonnets de légumes ou des craquelins.
Utilisez-le comme tartinade pour les sandwichs ou les wraps.
Accompagnez-le de viandes grillées ou dans le cadre d’un plateau de mezze.
Conseils de cuisson :

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