5. Lorsque l’eau de la casserole commence à bouillir, baissez le feu au minimum et placez le bol de jaunes sur la casserole. De cette façon, nous ferons le mélange au bain-marie.
6. Nous commençons à battre les jaunes avec le sucre avec un mélangeur à tige jusqu’à ce que nous voyions qu’il change de couleur entre blanchâtre et jaunâtre, cela nous prendra environ 5 minutes. Retirer le bol et laisser le mélange revenir à température ambiante.
7. Pendant ce temps, dans un autre bol, nous allons monter la crème, pour cela, nous versons la crème à monter, qui doit être très froide.
8. Nous battons avec le mélangeur à tiges pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que des pics se forment.
9. Nous allons progressivement ajouter la crème fouettée dans le récipient avec les jaunes et remuer avec des mouvements doux et enveloppants à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que tout soit parfaitement intégré.
10. Nous avons maintenant la base de notre glace, qui est parfaite pour faire de la glace aux fruits maison, en l’occurrence la fraise.
11. Ajouter le smoothie aux fraises que nous avons réservé et mélanger doucement et avec des mouvements enveloppants jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
12. Maintenant, il ne reste plus qu’à verser ce mélange dans un tupperware en plastique ou en verre, bien l’étaler et le conserver au congélateur pendant au moins 4 heures. Je préfère le garder toute la nuit pour qu’il se compacte beaucoup mieux.
13. Sortez la glace à la fraise maison du congélateur 5 minutes avant de la servir et laissez-la se réchauffer un peu, il sera ainsi plus facile de former nos boules de glace. Bon Appetit!!
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