bananes mûres, écrasées
2 œufs moyens
1 cuillère à café d’extrait de vanille
80 g (1/3 tasse) de yaourt grec
60 ml (1/4 tasse) d’huile de coco, fondue
1 carotte moyenne, râpée
40 g (1/3 tasse) de noix, hachées
Glaçage au fromage à la crème (facultatif) :
150 g de fromage à la crème
1 cuillère à café d’édulcorant en poudre (facultatif)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Noix hachées pour la décoration
Directions :
Préchauffer le four : Régler le four à 180°C (360°F) et graisser ou chemiser un moule à pain de 20×10 cm (8×4 pouces).
Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d’amande, la farine d’avoine, le sel, la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, écraser les bananes et fouetter les œufs, l’extrait de vanille, le yaourt grec et l’huile de coco fondue.
Ajouter la carotte et les noix : Incorporer délicatement la carotte râpée et les noix hachées aux ingrédients humides.
Mélanger : Incorporer progressivement le mélange humide aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Cuisson : Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre.
Refroidir : Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 5 minutes, puis le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Préparer le glaçage (facultatif) : Battre le fromage à la crème, l’édulcorant en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. Étalez ou pochez le glaçage sur le pain refroidi et saupoudrez de noix hachées.
Suggestions de présentation :
Dégustez les tranches avec une tasse de thé ou de café pour un petit-déjeuner léger ou une collation.
Servez avec une cuillerée de yaourt grec ou un accompagnement de fruits frais pour un dessert équilibré.
Ajoutez un filet de miel pour une touche de douceur supplémentaire.
Faites griller les tranches restantes et tartinez-les de beurre d’amande ou de cacahuète pour une collation riche en protéines.
Conseils de cuisson :
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