Trempage : faites tremper les pois chiches et les pistaches dans de l’eau pendant une nuit.
Mélangez : égouttez et ajoutez les pois chiches trempés, les pistaches, l’oignon, le persil/la coriandre, l’ail, la levure chimique, le cumin, les flocons de piment, la coriandre, le sel et 1 cuillère à soupe d’huile dans un mélangeur. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Former des galettes : façonnez le mélange en galettes de 2 oz | 50 g.
Cuisson : préchauffez le four à 375°F | 190°C. Vaporisez de l’huile sur une plaque à pâtisserie, placez les galettes dessus et badigeonnez ou vaporisez le dessus d’huile. Faites cuire au four pendant 15 minutes, retournez-les, puis faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Sauce facultative : Mélangez du yaourt sans produits laitiers, du tahini, du sirop de dattes, du jus de citron, du sel et de l’eau pour créer une sauce acidulée à servir avec les galettes.
Suggestions de présentation :
Servez les galettes dans du pain pita avec des légumes frais et de la sauce tahini.
Accompagnez-les d’une salade d’accompagnement ou de légumes rôtis pour un repas léger.
Garnissez de tranches d’avocat pour plus de crémeux.
Conseils de cuisson :
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