Étape 1
Placer les pommes de terre dans un grand bol.
Étape 2
Remplissez-le d’eau froide.
Étape 3
Faites-les tremper pendant au moins une heure jusqu’au lendemain.
Étape 4
Égoutter l’eau et bien rincer les pommes de terre. Disposez les pommes de terre sur du papier absorbant pour les faire sécher.
Étape 5
Versez l’huile dans une cocotte. Chauffez-le à 350°F.
Étape 6
En travaillant par lots, faites frire les pommes de terre pendant 5 à 6 minutes.
Étape 7
À l’aide d’une écumoire, retirez les frites.
Étape 8
Transférer les frites dans une assiette recouverte de papier absorbant. Faites frire les lots de pommes de terre restants.
Étape 9
Augmentez le feu. Lorsque l’huile est à 400F, faites frire les pommes de terre une seconde fois pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Retirez les frites avec une écumoire.
Étape 10
Placez les frites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
Étape 11
Assaisonner immédiatement avec du sel.
Étape 12
Servir chaud.
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