Comment préparer le foie d’encebollado à la mexicaine
Avec cette recette, nous ferons du foie un véritable délice qui saura conquérir votre palais et celui de tous vos convives. Alors au travail !
Ingrédients:
-500 grammes de Foie (cela peut être du bœuf ou du poulet, selon votre préférence)
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
-1 cube de bouillon (poulet ou viande)
-1 cuillère à soupe d’huile (de préférence végétale)
Préparation:
Étape 1 : Mariné dans le lait
- Coupez le foie en morceaux moyens et placez-les dans un bol profond. Couvrir le foie avec suffisamment de lait jusqu’à ce qu’il soit complètement immergé.
- Laissez ce mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, voire toute la nuit si possible. Mariner dans du lait aidera à adoucir la saveur et la texture du foie.
Étape 2 : Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l’oignon en fines tranches.
- Coupez les gousses d’ail en petits morceaux.
Étape 3 : Cuisson du foie
- Une fois le temps de marinade écoulé, retirez le foie du lait et séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de liquide.
- Dans une grande poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter les morceaux de foie et cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Il n’est pas nécessaire de trop le cuire, car le foie a tendance à devenir dur s’il est trop cuit.
Étape 4 : Oignon caramélisé
- Dans la même poêle où vous avez cuit le foie, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les tranches d’oignon à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Nous voulons que l’oignon caramélise et devienne doré.
- Ajoutez les gousses d’ail émincées à l’oignon caramélisé et poursuivez la cuisson encore 2 minutes pour incorporer les arômes.
Étape 5 : Touche finale
- Émietter le cube de bouillon sur le mélange d’oignon et d’ail et bien mélanger pour intégrer les saveurs.
- Enfin, ajoutez les morceaux de foie dans la poêle avec l’oignon caramélisé et mélangez le tout délicatement.
- Laissez cuire encore 2 minutes environ pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Servir le foie avec l’encebollado à la mexicaine accompagné de riz, de tortillas ou d’une salade fraîche. Et prêt! Vous êtes sur le point de vivre une expérience culinaire qui changera votre perception du foie.
Avec l’astuce du lait , on obtient un foie tendre et juteux sans aucune trace d’amertume, tandis que l’oignon et l’ail caramélisés lui donnent une touche de sophistication.
Comment choisir un foie frais ?
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