Préparez le mélange sec : Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de sel, du poivre noir au goût et ½ cuillère à café de thym. Saupoudrez le filet de porc des deux côtés avec le mélange d’épices et frottez-le soigneusement.
Cuire l’oignon et les champignons :
Faire sauter les légumes : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons et l’ail : Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez 1 gousse d’ail émincée et faites cuire encore 30 secondes. Assaisonnez avec du sel, du thym et du poivre noir au goût. Réservez.
Assembler le filet de porc :
Farcir le porc : Répartir le mélange de champignons et d’oignons à l’intérieur du filet de porc. Saupoudrer de 50 g de fromage râpé.
Envelopper de bacon : Envelopper le filet de porc dans 110 g de tranches de bacon et fixer avec des cure-dents si nécessaire. Placer le porc enveloppé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé antiadhésif.
Préparer les pommes de terre :
Ébouillanter les pommes de terre : Faire bouillir les quartiers de pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis les sécher avec du papier absorbant.
Assaisonner les pommes de terre : Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec du sel au goût, ½ cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de poudre d’ail, de l’huile d’olive et du poivre noir au goût.
Disposer sur la plaque à pâtisserie : Disposer les pommes de terre assaisonnées sur la plaque à pâtisserie autour du filet de porc.
Cuisson :
Préchauffer le four : Préchauffer le four à 190 °C (374 °F).
Cuisson initiale : Faire cuire le porc et les pommes de terre pendant 30 minutes.
Préparez le glaçage :
Mélangez les ingrédients : Dans une petite casserole, mélangez 1 cuillère à soupe de sauce chili, 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 à 3 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne.
Mijotez : Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 à 3 minutes.
Glaçage et grillades :
Glacez le porc : Réglez le four sur la température du gril la plus élevée (250 °C ou 482 °F). Glacez le porc avec la sauce et faites cuire encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Laissez reposer la viande : Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher.
Préparez la sauce au yaourt :
Mélangez les ingrédients : Dans un bol, mélangez 50 g d’oignons verts hachés, 1 gousse d’ail émincée, 100 g de yaourt, du sel au goût, du poivre noir au goût et 1 à 2 cuillères à café de jus de citron (facultatif). Mélangez bien.
Français:Servir :
Présenter le plat : Servez le filet de porc enveloppé de bacon avec les pommes de terre rôties et la sauce au yaourt. Parfait pour une table de fête ou toute occasion spéciale !
Conseils et partage :
Variations : Ajoutez une touche de piquant en ajoutant des jalapeños hachés à la farce ou en utilisant de la sauce chili épicée dans le glaçage.
Suggestion de présentation : Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante ou de légumes cuits à la vapeur pour un repas complet.
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Personnalisation : Essayez d’utiliser différentes herbes dans le mélange sec, comme le romarin ou la sauge, selon vos préférences gustatives.
Cuisson par lots : Cette recette peut facilement être doublée ou triplée si vous servez une plus grande quantité.
Pourquoi cette recette fonctionne :
Cette recette fonctionne car elle combine les saveurs savoureuses du porc assaisonné, du bacon croustillant et des pommes de terre rôties avec la fraîcheur d’une sauce au yaourt acidulée. Le bacon ajoute non seulement de la saveur, mais garde également le filet de porc moelleux pendant la cuisson. Le glaçage offre un contraste sucré et acidulé qui rehausse le profil de saveur global du plat. En faisant bouillir les pommes de terre, vous vous assurez qu’elles sont cuites à la vapeur.
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