Préparez la garniture aux épinards :
Pour les épinards frais : faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé (si vous l’utilisez) et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les épinards frais et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 2 à 3 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis essorez l’excès d’humidité.
Pour les épinards surgelés : décongelez et égouttez soigneusement les épinards, en les pressant pour en extraire le plus d’humidité possible.
Mélangez la garniture :
Dans un bol, mélangez les épinards cuits avec la feta émiettée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Assurez-vous que le mélange soit bien mélangé.
Préparez la pâte feuilletée :
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étalez la pâte feuilletée décongelée sur une surface légèrement farinée en un rectangle d’environ 25 x 30 cm (10 x 12 pouces).
Assemblez les roulés :
Étalez uniformément le mélange d’épinards et de feta sur la pâte feuilletée, en laissant une petite bordure sur les bords.
En partant de l’un des côtés les plus longs, enroulez soigneusement la pâte en un boudin serré.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en roulés de 1,25 cm d’épaisseur.
Cuisson :
Placez les roulés sur la plaque de cuisson préparée, côté coupé vers le haut, en laissant un peu d’espace entre chacun.
Brosse le dessus des roulés avec l’œuf battu pour leur donner une finition dorée.
Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
Servir :
Retirez du four et laissez les roulés refroidir légèrement avant de servir. Servir chaud ou à température ambiante.
Suggestions de présentation :
Servez ces roulés en entrée, en collation ou dans le cadre d’un brunch.
Associez-les à une sauce à tremper comme le tzatziki, la sauce marinara ou une simple trempette au yaourt.
Conseils de cuisson :
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