Étape 1
Mettez l’épaule de bœuf dans une grande casserole avec de l’eau froide et une pincée de sel et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure. Une fois prêt1, éteignez le feu, retirez la viande avec une écumoire et filtrez le bouillon.
Étape 2
Faire fondre le beurre en petits morceaux dans une casserole à fond épais2.
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