Étape 7
Verser un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et ajouter une gousse d’ail pelée et la pulpe d’aubergine
Étape 8
Faire revenir le tout 5 minutes à feu vif, puis verser le concentré de tomate
Étape 9
Règle de sel
et retirer l’ail.
Étape 10
Ajouter une louche d’eau de cuisson des aubergines
dix
et faites cuire le tout pendant environ 20 minutes, en ajoutant plus d’eau si nécessaire.
Étape 11
Égoutter les coquilles d’aubergines et les laisser refroidir
Étape 12
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis les égoutter et les ajouter à la casserole avec la sauceÉtape 13
Mélanger le tout pour assaisonner les pâtes uniformémentÉtape 14
Ajouter la moitié de la provola fumée, coupée en cubes
Étape 15
Aromatisez avec la moitié de la dose de parmesan râpé
Étape 16
Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et filandreuse
Étape 17
Remplir les coquilles d’aubergines maintenant refroidies avec les pâtes
Étape 18
Disposez les aubergines farcies dans un plat allant au four huilé
Étape 19
Répartir les cubes restants de provola fumée sur la surface
Étape 20
Saupoudrer les aubergines avec le reste de parmesan râpé et décorer de quelques feuilles de basilic
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20-25 minutes.
Étape 21
Les aubergines farcies aux pâtes sont prêtes à être servies
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