Les aubergines farcies aux pâtes sont une entrée facile et savoureuse , typique de la cuisine du sud, idéale à déguster en été pour profiter au maximum de la saisonnalité de ce délicieux légume. Le plat ressemble à des coquilles d’aubergines parfumées qui renferment une garniture riche et appétissante à base de pâtes, de pulpe d’aubergine, de purée de tomates, de dés de provola fumé et de parmesan râpé, cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.
Leur préparation est très simple : vous devrez diviser les aubergines en deux et les vider de la pulpe, qui sera réduite en cubes et cuite dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail et de la purée de tomates, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée. Est obtenu. Les aubergines déterrées doivent être blanchies quelques minutes dans de l’eau légèrement salée et laissées complètement refroidir; les pâtes, une fois bouillies, seront mélangées à la sauce avec les cubes de provola et le parmesan râpé. La farce, moelleuse et filandreuse , devra garnir les barquettes de légumes, qui seront ensuite cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les aubergines farcies aux pâtes sont une alternative valable aux pâtes au four classiques et peuvent être servies comme plat unique léger et polyvalent . La garniture peut être personnalisée à volonté, comme dans la recette des aubergines farcies . Dans notre version, nous avons utilisé des mezze penne rigate, mais vous pouvez opter pour d’autres formes de pâtes courtes ou de spaghettis. Si vous cherchez une idée originale pour un déjeuner étonnant, remplacez la provola par de la ricotta salée et faites revenir la pulpe d’aubergine pour en faire des aubergines farcies de pâtes alla norma .
Les aubergines farcies aux pâtes sont parfaites aussi bien chaudes que tièdes, pour être servies lors d’un dîner informel en famille ou entre amis. Leur texture onctueuse et leur incroyable harmonie de saveurs sauront conquérir le palais de tous vos convives, même les plus exigeants.
Découvrez comment préparer des aubergines farcies aux pâtes en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si cette recette vous a plu, essayez aussi les aubergines farcies au riz , ou les nids de spaghettis .
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