La glycémie chute instantanément ! Cette recette d’aubergines est un véritable trésor !

Ingrédients :

4 aubergines (environ 1 300 grammes)
50 ml d’huile d’olive
Poivre moulu
Sel

Pour la garniture :

500 grammes de bœuf haché
3 tomates
1 poivron rouge
4 poivrons verts
1 oignon
4 gousses d’ail
1 cuillère à café de concentré de tomates (environ 25 grammes)
4-5 cuillères à soupe d’huile végétale (environ 40 ml)
1 verre d’eau (environ 200 ml)
Paprika, poivre noir, cumin, thym et sel (au goût)

Pour la garniture :

200 grammes de cheddar râpé
2-3 brins de persil

Instructions de cuisson :

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